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好茶叶都离不开好加工工艺西湖龙井茶叶的炒制有手工的、半手工、全机器。现在基本会用机器炒茶，2000年以前基本上或是手工得多，如今炒茶机器结束辉锅的多。有些事雨后完全就是机器炒茶了，西湖龙井茶代理价格，明前茶依然会机器结束、手工辉锅（所谓半手工龙井茶），头采每每一年全手工的会炒制一些，全手工成本费也---，---下来只有炒制几公斤干茶。全部炒茶全过程分成青锅、反潮、辉锅三个阶段，如果将炒茶师操作手法溶解起来，一共有十个手法。它们是：抖、搭、摺、捺、甩、抓、推、扣、磨、压。每个动作并不是独立开展，而是要互相交叉开展。在炒龙井茶时，茶师傅要随时留意炒菜锅里的鲜叶水分、细嫩的程度来适时的调节炒法、调节用劲水平，这样才可以炒成色香味俱全---的西湖龙井茶。