加工工艺如同一句古---的：玉不琢不成器。像西湖龙井这种好茶叶，更为必须精益---，才可以有品位的基本。西湖龙井的制做工艺流程，包含摊晾、青锅、辉锅等，重要的步骤都是在炒茶的锅中开展。传说中的“龙井茶叶炒茶手法”，有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等手法。使用时变幻，让人拍案叫绝，必须极有经验的老师傅才能够灵活运用。从徒弟到可以单独炒茶，至少得经3年青锅、5年辉锅。“青锅时”锅温在180到220℃，平常人遇到锅就烫出水泡，十几年出来，炒茶老师傅手比平常人都需要不光滑许多。所说“青锅”，便是结束，将新鲜的茶叶炒成七八成干，而且基本定形。以后要放到阴凉的地方摊晾，让叶片里的水份---匀称，避免干湿度不均匀。所说“辉锅”，便是将茶在70~80℃的锅温下炒至足干，而且根据抓、磨、压、推等手法，让茶脱毫，定形。辉锅时，对炒茶师傅的技术标准非常高，要根据手法更替开展，仅有时长、熟度、手法都恰如其分，才可以炒出---的龙井茶，因此即使在杭州市，都是“山间仅有一二家，炒法甚精”。
龙井茶的兄弟---炒热杀青的绿茶，按终干燥方式的不同，又可细分为：炒干（手工锅炒或机械滚炒）、烘干（炭火或烘干机烘干）和晒干（用日光晒），分别称为炒青、烘青和晒青茶。龙井作为扁形炒青茶，非常，西湖龙井招商，有---会问有没有类似的茶类呢？当然有，除了与西湖龙井茶类似的龙井外，还有其他省份类似的茶。下面我们来看看。顶谷大方茶大方茶可追溯到五代十国，<旧五代史>有“唐乾化元年（911）十二月，两浙进贡大方茶两万斤”的记载。大方茶有许多好听的名称。因大方茶在初制时有“拷扁”的工艺操作，西湖龙井多少钱，所以称它为“拷方”；也因大方茶色似铸铁，形如竹叶，故又称“铁色大方”或“竹叶大方”；又因大方茶产自歙县老竹铺，所以又名“老竹大方”；还因大方茶吸香性好，窨制成花茶后颇有特色，故被戏称为“花大方”。
龙井归属于绿茶叶龙井归属于绿茶的品种之一，这是我国传统茗茶。而龙井茶因原产于浙江杭州市西湖龙井村而出名，这类茶以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，它以的“淡而远”、“香而清”的---神采和---，在诸多茶叶中独具一格。浙江省龙井分成和一至五级，在其中龙井茶的外形平扁光洁伸直，颜色葱绿亮润，陕西西湖龙井，香味细嫩淡泊，西湖龙井电话，味道纯鲜醇厚，芽叶鲜嫩呈朵。除此之外清明前取制样的龙井茶被称作“明前龙井”，这类龙井茶也被称作“女儿红酒”。
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