在龙井茶的制作中,采制工艺十分考究。鲜叶原料一般为清明至谷雨前的一芽一叶初展芽叶,要求所采芽叶匀齐洁净,通常龙井茶1千克需七八万个芽叶。采摘时手势要用“提手”,不能用指甲刻断嫩茎,否则伤口就会变色。采回的鲜叶---行摊放,以减少水分,便于炒制时做形。
炒制分为青锅(杀青、初步做形)和辉锅(进一步做形、干燥)两个工序,其间在制茶叶要摊晾半小时左右。两个工序都在炒锅中进行,不加揉捻,成茶的扁平形状是在炒制---抖、带、甩、捺、拓、扣、抓、压、磨、敲等手法结合运用来完成。干燥后的茶后进行精制分级,即为成品。传统龙井茶为手工制作,20世纪50年代末开始研究龙井茶的机械化生产,90年代已在生产中大量运用。在适当辅以手工的条件下,机械生产已基本能---高中级龙井茶的品质要求。
历史时间西湖龙井是名茶之一,有悠久的历史,开始起源于唐代茶圣陆羽在<茶经>里就有杭州市天竹、灵隐二寺产茶史料记载其茶名起源于宋,闻于元,西湖龙井招商,扬于明,兴于清早就在北宋时期,龙井茶叶区已逐步形成经营规模---期间,一跃成为我国名茶居首口味外观设计:平扁、光洁、伸直,颜色黄绿色或翠绿色光亮茶汤颜色:葱绿光亮香味:高爽浓香长久,西湖龙井具有一定的豆香和兰香滋味:醇正甘鲜,芽叶芽叶成朵、葱绿光亮一直以“色绿、香郁、味辛、形美”四绝而出名小tip:明前龙井为清明前采收制做,---虫少,芽叶鲜嫩,色南香幽,醇美形美,因清明前温度广泛比较低,成长速度比较慢,出芽数量不多,生产量少,有“明前茶,贵如金”一说雨前龙井为清明时节到谷雨时节前采收制做,这时芽叶生长发育迅速,积累下来的内含物丰富多彩,因此滋味鲜浓且耐泡总体来说,西湖龙井电话,明前龙井的要好于雨前龙井~
疑难问题接着就是---,品龙井茶可以说是一种美的具有。品味时,先应慢慢地提及清澈明亮的杯子,东翻西杯中翠叶碧水,观察千变万化叶片姿势。然后,将杯送入裙部,深深地嗅一下龙井茶的嫩香,龙泉驿西湖龙井,使人温暖清神。看罢、闻罢,接着渐渐地品味,芬芳、醇正、纯鲜应时而变。在这里场景,好似草窗许次纾经常说:龙井茶真者,香嫩沁人心脾,幽并且不冽,啜之坦然,仿佛无气味。饮完之后,西湖龙井费用,觉有一种太和县浩然正气,弥沦齿颊正中间,此无气味之味,乃至味也。”这正是品龙井茶的美丽动人切身体会。
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