西湖龙井等级划分根据采摘标准的不同，西湖龙井茶鲜叶的品质共分五级：、一级、二级、三级、四级。根据品质的高低，西湖龙井 干茶也可以分五个等级，由高至低依次是---、、一级、二级、三级。---的西湖龙井茶要求：外观上扁平光滑，挺秀尖削，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色；鲜嫩馥郁---，西湖龙井茶叶招商，汤色嫩绿明 亮，滋味甘醇鲜爽，叶底幼嫩成朵。
如今提到“龙井”一词，人们一般会直接联想到的是龙井茶。龙井茶的成名，并非一朝一夕所达成，而是经历了漫长的岁月累积，才成就了如此的品质。龙井茶在明代，尤其是明代中后期颇受---，到了清代，正式成为贡茶。到了清代中期，喜欢游山玩水的乾隆---，多次下江南游西湖品龙井茶，蒲江西湖龙井茶叶，创作大量诗歌，对龙井茶---，成就了胡公庙前的十八颗御茶树。从此龙井茶名声大噪，逐渐成为扬名海内外的茶中名品。
龙井原称龙泓，传说明正德年间曾从井底挖出一块龙形石头，故改名为龙井。不过在明朝以前，“龙井茶的形态尚属紧压成团的团茶，并不是今之扁体散茶”。至于龙井茶究竟何时成为扁形，目前还无定论，有---分析认为大约是明代后期产生的。
龙井茶在明代早已是遐迩的茶中高品，得到如潮---。明嘉靖<浙江通志>载:“杭郡诸茶，总不及龙井之产而雨前细芽，西湖龙井茶叶电话，取其一旗一，方为珍品。”明田艺蘅在其<煮泉小品>中云:“今武林诸泉，泓人品，西湖龙井茶叶费用，而茶亦惟龙泓山为。”明代高廉在<四时幽赏录>中评价道:“西湖之泉，以虎跑为，两山之茶，以龙井为佳。”
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