龙井原称龙泓，传说明正德年间曾从井底挖出一块龙形石头，故改名为龙井。不过在明朝以前，“龙井茶的形态尚属紧压成团的团茶，并不是今之扁体散茶”。至于龙井茶究竟何时成为扁形，目前还无定论，有---分析认为大约是明代后期产生的。
龙井茶在明代早已是遐迩的茶中高品，得到如潮---。明嘉靖<浙江通志>载:“杭郡诸茶，自贡西湖龙井茶，总不及龙井之产而雨前细芽，西湖龙井茶代理，取其一旗一，方为珍品。”明田艺蘅在其<煮泉小品>中云:“今武林诸泉，泓人品，而茶亦惟龙泓山为。”明代高廉在<四时幽赏录>中评价道:“西湖之泉，以虎跑为，两山之茶，以龙井为佳。”
首先是色泽颜值。西湖龙井色泽上并非像一般的龙井那样青翠抢眼，反而有点“---”，呈现---的糙米色，西湖龙井茶电话，条形大小也不一定非常整齐，能让普通消费者一见倾心。冲泡后，西湖龙井由于芽叶比较肥壮，芽头含有较多营养物质，容易头重脚轻，形成倒芽状，而其它地区的龙井则比较少见。其次是香气滋味。西湖龙井香气浓郁---，带典型的豆香，或板栗香，或兰花香，入口鲜醇，回甘明显，而其它地区的龙井香气则不如西湖龙井来得悠远、---，豆香也不明显，带有青草香，西湖龙井茶费用，入口滋味与西湖龙井确有区别。
西湖茶区产茶历史悠久，可追溯到南北朝时期。到了唐代，陆羽在<茶经>中也有天竺、灵隐二寺产茶的记载。宋时西湖周围群山中的寺庙生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”等就已成为贡茶。北宋时，天竺辨才和尚与众僧来到狮子峰下落晖坪的寿圣院(老龙井寺)栽种采制茶叶，所产茶叶即为“龙井茶”。龙井茶因龙井泉而得名。西湖龙井茶西湖龙井茶西湖龙井茶西湖龙井茶
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