维持青叶的新鲜的鲜叶下果后，缺水加速，西湖龙井茶电话，光合作用提升，使叶内糖份溶解，释放出大量的---量。为避免鲜叶发---红，龙井茶叶区摘茶均用换气散热性能---的竹篓，竹篓尺寸视鲜叶等级不一样而异。鲜叶等级强的，竹篓要小一点，一般可盛鲜叶0.5～1kg;盛中等鲜叶的竹篓，容积为1.5kg;低端鲜叶挺大一些，一般可盛2.5kg鲜叶。采摘的鲜叶不可以揿压，用大竹篓分次、立即运输下山，以维持青叶的新鲜程度。下山鲜叶筛选后，西湖龙井茶费用，等级分类匀称摊放到篾垫或竹匾上，放置荫凉自然通风。
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有关龙井茶的味道，清朝文人墨客陆次云在<湖壖杂记>中对龙井茶有一番叙述，讲龙井的味道是一种太和县之气：“其房地产茶，作豆芬芳，与香林、宝云、石像坞、乘云亭者绝异。采于春分前面一种尤佳。香滑沁人，幽而不冽，啜之从容，好像无气味，台州西湖龙井茶，饮之后，觉有一种太和县之气，弥沦乎齿颊中间。此无气味之味，甚至味也。”陆次云点评龙井的味道，坦言其“啜之从容，好像无气味”，饮罢则感其茶味清远市，韵味绵长。这一无气味之味，才算是至味。
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