维持青叶的新鲜的鲜叶下果后，缺水加速，金华西湖龙井茶，光合作用提升，使叶内糖份溶解，释放出大量的---量。为避免鲜叶发---红，龙井茶叶区摘茶均用换气散热性能---的竹篓，竹篓尺寸视鲜叶等级不一样而异。鲜叶等级强的，竹篓要小一点，西湖龙井茶招商，一般可盛鲜叶0.5～1kg;盛中等鲜叶的竹篓，容积为1.5kg;低端鲜叶挺大一些，一般可盛2.5kg鲜叶。采摘的鲜叶不可以揿压，用大竹篓分次、立即运输下山，以维持青叶的新鲜程度。下山鲜叶筛选后，等级分类匀称摊放到篾垫或竹匾上，放置荫凉自然通风。
在西湖龙井产区的茶园面积大概只有2万亩左右，同时，西湖龙井本身还有基地上的区别，分为一级保护区和二级保护区。一级保护区在狮子峰、龙井、灵隐、虎跑、五云山、梅家坞一带，主要为西湖街道所辖茅家埠村、双峰村、翁家山村、龙井村、杨梅岭村、满觉陇村、九溪村、梵村村、梅家坞村9个自然村的村域范围，西湖龙井茶费用，共计300多公顷的茶地面积。大家耳熟能详的“狮”“龙”“云”“虎”“梅”这几个字号的茶叶就是一级保护区所产西湖龙井，其余的则为二级保护区。
唐朝陆羽的<茶经>，是上上端茶学著作，本书分上、中、下三卷共十个一部分，在其中三部分都与怎样冲泡、品尝相关（“四之器”记载泡茶、---的容器；“五之煮”记载烹茗法及水体品味；“六之饮”记载---风俗习惯和---法），也就是现在我们所讲的，西湖龙井茶电话，要想喝下去一杯尤其好喝的茶汤，那就需要茶、水、火、器相符合，四者缺一不可，由此可见好茶叶的冲泡和品饮方法的---性。西湖龙井茶也是如此，西湖龙井茶的鉴别请参见西湖龙井茶不解之谜四。
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