现代科学也是可以解释这种“无味乃至味”的味道。茶叶内含有茶多酚、茶多糖、、---、矿物质、微量元素等450多种有机物和15种以上矿物质,能溶于热水的物质(通常称为水浸出物)主要成分是茶多酚、---酸、、水溶性果胶、可溶糖、可溶蛋白、水溶色素、---和无机盐等。人们能感觉到的香气和滋味是指茶汤中诸多水溶性化学物质对人嗅觉和味觉综合---后所感知的综合效应。这些水溶性物质中主要的成分为茶多酚类、、---酸、可溶性糖等,其中茶的涩味是由茶多酚提供的,苦味是由茶多酚和共同提供的,鲜味是由---酸提供的,甜味是由糖类物质和---酸共同提供的。
凡事愉悦自得生活人生如茶,假如说,西湖龙井电话,淡中品至味,是明前面采西湖龙井品尝的快乐,那样人生也是一样。人生有味是清欢,真的是“清淡的快乐”,这类清淡的快乐并不是来源于其他地方,恰好是来源于对宁静疏淡朴素生活的一种喜爱。林清玄说,西湖龙井代理,人生无状复怎样,凡事愉悦,自得生活,不断做一个深情的人,感受口味淡、微小、日常的快乐和幸福。从日出到日落,泡上一杯艺福堂西湖龙井头采贡韵或者杭韵,伴随纯鲜醇厚的底蕴,细细地感受生活中的点滴愉悦,味之所属处,当下的心以更自在。
有关龙井茶的味儿,万历年<钱塘县志>又记述“茶出龙井者,作豆芬芳,色清味甘,西湖龙井费用,与他山异。”也即是以明朝起,杭州西湖龙井就有了代表性香气——“豆芬芳”,代表性味儿——“味甘”明朝针对杭州西湖龙井冲调自来水有了注重,明朝高濂在<四时幽赏录>上说:“杭州西湖之泉,以虎跑为;两座山之茶,以龙井为宜。”龙井茶虎跑水的双绝冲调逐渐时兴。到清朝,龙井茶的翻炒加工工艺有了提高,技巧细致繁杂,做成后样子平扁,翠绿碧绿,极有艺术美,味道清芳,使龙井茶具有了色翠、香郁、味甘、形美丽的四大优势,西湖龙井,因此龙井茶变成茗茶。乾隆---<坐龙井烹茗偶成>诗里讲到,“龙井新式茶龙井泉,一家口味称烹煎。寸芽源于烂石边,季节焙成春分前。何苦凤团夸御茗,聊因雀舌润心莲。”触发了龙井茶的外表——雀舌,即二叶一芽。
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