不一样产区的龙井---亦有所差异。西湖产区组茶里的儿茶素含量多，别的两大类地区均小于原产地井。3个小组之间酚氨比起伏比较大，西湖产区组酚氨比三组中垂直居中。从味道物质分析数据看来，出产地西湖龙井茶茶样乳酸---物质中，有四种双组分高过别的产区的茶样，与此同时游离---酸总产量和酚氨比适度，是西湖龙井茶叶差别与其它产区茶样的主要特征。从茶香味分析数据看，西湖龙井茶的重要方剂数量及呈香方剂的含量高过其他几个产区，表明西湖龙井茶的香味物质丰富多彩。
香型1.豆香。豆香是西湖龙井常见、为人知的一种香型。豆香又可以分为豆花香、炒豆香。2.兰香。可遇不可求，兰香的形成，是不控制的。它或许与生长的环境有关，或许是技艺中的某个的小细节形成的。3.粟香。低等级龙井，严格来说，粟香不能作为西湖龙井香气的标准，它是龙井鲜叶在高锅温下炒制而形成的，一般只是偶尔出现在等级较低的龙井茶。4.高火香。难以---，消退较快。高火香是种不好的香气，金华西湖龙井，可以说是由于工艺上的失败而形成的；炒制时温度把握不好，导致芳香物质反应过度，出现类似爆炒黄豆的香气。有高火香味的龙井茶香气难以---，消退也快，且后期不易保存。5.草香。劣质龙井的象征，草香，确切来说应该叫青草气更合适，一般用乌牛早加工的龙井茶会呈现出这种“草香”，的群体种、龙井43号，基本上很少出现青草气。加工过程中过于追求茶叶的色泽、外观漂亮，杀青不够或者刻意降低温度，都可能使茶叶产生青草气。
按照一般的市场行情，西湖龙井费用，真正的西湖龙井与一般的龙井，价格还真有天壤之别。全手工炒制的西湖龙井茶一斤可以卖到四五万元，即使普通的西湖龙井茶也能达到上千元；而周边的龙井茶则一般就是大几百元。
说到这里，西湖龙井代理，就曾有---表示难以理解——不就是出身好嘛！倘若茶树一样，工艺精到、讲究的话，其它茶区就不能制作出品质可以---西湖龙井的龙井茶吗？
其实，---们的“质疑”，说对了一点：茶叶里，出身的确很重要！
为什么说原产地茶一般比其它茶区茶叶？因为原产地的气候、土壤、水文、气温等地理环境都是得天独厚、具有的特性，所谓“一方水土养一方茶”。
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