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龙井茶有悠久的历史，早追朔到在我国唐朝，茶圣陆羽在其所编写的上端茶著作<茶经>中，西湖龙井多少钱，就会有杭州市天竹、灵隐二寺产茶的记述。北宋时期，龙井茶区已基本产生经营规模，那时候灵隐下天竹香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“云朵茶”和葛岭宝溪山产的“宝云茶”已列入供品。苏轼有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞扬龙井茶。但是唐朝流行的煮饮法和宋朝流行的点茶法全是把茶碾碎茶叶末喝的办法，甘肃西湖龙井，和现代化的饮法差别比较大，不做较为。

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