疑难问题接着就是---,品龙井茶可以说是一种美的具有。品味时,先应慢慢地提及清澈明亮的杯子,东翻西杯中翠叶碧水,观察千变万化叶片姿势。然后,将杯送入裙部,深深地嗅一下龙井茶的嫩香,使人温暖清神。看罢、闻罢,接着渐渐地品味,芬芳、醇正、纯鲜应时而变。在这里场景,好似草窗许次纾经常说:龙井茶真者,香嫩沁人心脾,幽并且不冽,啜之坦然,仿佛无气味。饮完之后,觉有一种太和县浩然正气,弥沦齿颊正中间,此无气味之味,乃至味也。”这正是品龙井茶的美丽动人切身体会。
松阳龙井等外井可以说这也是很多人的知识盲区。松阳的龙井茶生产量可以说,生产量---大。很多人感觉,杭州西湖龙井,就是将其他龙井当做杭州西湖龙井出去卖。那只是其中的一个方式,必须要在经常用用。在新式茶时节,是茶成交量非常大的情况下,西湖龙井费用,是怎么玩的呢?在松阳,回收很多龙井茶青,而且略微制做下,不完整炒干。随后包车服务运往杭州。安心,西湖龙井电话,一般早上采的茶青,在下午就能发出去,到杭州也只不过是夜里10点,舟山西湖龙井,在杭州的茶厂制做进行。第二天早上就能搞好制成品发货了。松阳的生产量可以---杭州那边的市场需求。而且价钱变低。可是杭州的许多龙井难以达到这样的要求,因为自身自已的龙井就有许多要求。
在龙井茶的制作中,采制工艺十分考究。鲜叶原料一般为清明至谷雨前的一芽一叶初展芽叶,要求所采芽叶匀齐洁净,通常龙井茶1千克需七八万个芽叶。采摘时手势要用“提手”,不能用指甲刻断嫩茎,否则伤口就会变色。采回的鲜叶---行摊放,以减少水分,便于炒制时做形。
炒制分为青锅(杀青、初步做形)和辉锅(进一步做形、干燥)两个工序,其间在制茶叶要摊晾半小时左右。两个工序都在炒锅中进行,不加揉捻,成茶的扁平形状是在炒制---抖、带、甩、捺、拓、扣、抓、压、磨、敲等手法结合运用来完成。干燥后的茶后进行精制分级,西湖龙井代理,即为成品。传统龙井茶为手工制作,20世纪50年代末开始研究龙井茶的机械化生产,90年代已在生产中大量运用。在适当辅以手工的条件下,机械生产已基本能---高中级龙井茶的品质要求。
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